Orange-Bionade-Kuchen

Heute Kaffeebesuch, morgen Kaffeebesuch, Grund genug, einen Kuchen zu backen!

Zum Glück war das Rezept so reichhaltig, dass zwei Kuchen dabei herausgekommen sind. So kommt morgen kein "angeknabberter Kuchen" auf den Tisch :-)

http://www.lecker.de/rezept/1968973/Orangen-Bionade-Kuchen.html

Schön klitschig ist er geworden, wohl durch die Mandarinen. Leider sind die ziemlich auf den Boden gerutscht. Aber er schmeckt wirklich lecker nach Bionade!

Rehgulasch mit Brotknöpfle und Salat

Gestern gab es Wild. Das Gulasch hatte ich am Freitag gekauft, das Rezept danach aus der aktuellen "Essen & Trinken: Für jeden Tag" (Ausgabe 11/2011) ausgewählt. Und heute Morgen beim Frühstück haben wir dann bei Tim Mälzer auf EinsFestival gesehen, was wir gestern gemacht haben:

http://www.tim-maelzer.info/rezepte/hauptgerichte/2011/10/wildgulasch/

Unser Gulasch kam vom Reh, die Knöpfle sind etwas größer geraten, und wir haben einen Kardinalfehler begangen (jedenfalls laut Tim Mälzer): wir haben gekauften Wildfond genommen. Dabei hätte Wasser es auch getan, hat Tim gesagt...

Gut hat's geschmeckt, auch wenn das Gulasch etwas länger hätte offen köcheln können, dann wäre die Soße noch etwas sämiger geworden.

So, hier zum Vergleich noch die Fotos:

Das Gulasch mit den Knöpfle...




... und der Salat:




Ähnlichkeit unverkennbar, oder?

Süßkartoffel-Hack-Auflauf

So lecker, lecker, lecker war es gestern, dass ich zweimal nachnehmen musste! Und wenn es dann nicht alle gewesen wäre, hätte ich noch ein drittes Mal den Teller gefüllt.

Aber der Reihe nach: In der neuen "Essen & Trinken: Für jeden Tag" (Ausgabe 11/2011) war ein Rezept für einen Kürbis-Hack-Auflauf. Das Hack war schon gekauft, also ausgewählt! Dann der Kommentar des Angetrauten: Schon wieder Kürbis? Zum Glück gab es noch eine Anmerkung - es können auch Süßkartoffeln verwendet werden.

Hier also das Rezept:

Eine Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, fünf Datteln fein würfeln. Ca. 400g gemischtes Hack anbraten, Zwiebeln und Knoblauch mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 TL Tomatenmark mitrösten, 250 ml Wasser und die Datteln zugeben, nochmals mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.

Süßkartoffeln schälen und grob reiben, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas flüssige Butter dazugeben und verrühren. Auflaufform einfetten, Hackmasse hineingeben und darüber die Süßkartoffelraspel verteilen.

45 min bei 200 Grad in den Ofen.

Mit Petersilie bestreuen, mit Schmand servieren und essen, essen, essen!

Und weil es so lecker war, heute mal zwei Fotos.

So kam der Auflauf aus dem Ofen...




... und so sah er auf dem Teller aus!




Fotos vom leeren Teller sind leider nicht überliefert ;-)

Amaretto-Huhn

Schon am Montag gab es dieses Gericht:

http://www.angebrannt.de/kochrezept-Gefluegelgerichte-Amaretto-Huhn-11029.html

War gut, auch wenn die Soße etwas mehr Bindung hätte vertragen können. Kann man bestimmt auch als Geschnetzeltes gut zubereiten, dann noch ein bisschen Sahne oder Creme Fraiche in die Soße geben.

Kürbissuppe mit Lachs

Da der Angetraute noch immer schnieft, gabs heute mal Suppe!

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Suppen/Kuerbissuppe-mit-Aepfeln-und-Birnen-206645.html

Wir haben noch etwas Ingwer dran gegeben, den Schmand durch Creme Fraiche ersetzt und gleichzeitig von der Menge her reduziert. Außerdem kam noch etwas Chilischärfe dazu! Und? Lecker war's!

Selbstgemachtes Suppengewürz

Je mehr man kocht, umso mehr möchte man selbst machen. Jedenfalls geht es mir so. Jedesmal, wenn ich zum Beispiel zum fertig gekauften Gemüsebrühenpulver greife, habe ich irgendwie das Gefühl zu schummeln. Da ändert es auch nur wenig, dass das Pulver aus dem Bioladen kommt und gluten- und hefefrei ist. Also habe ich mal gegoogelt, welche Alternativen es so gibt.

Grundsätzlich gibt es zwei verschiedene Arten. Die eine beinhaltet, dass das kleinstgeschnittene Gemüse ca. acht Stunden im Ofen getrocknet wird. Das widerstrebte mir irgendwie. Also habe ich die andere Alternative ausprobiert.

Orientiert habe ich mich an dem Rezept von pebbles, das ich in diesem Forumsbeitrag auf chefkoch.de gefunden habe:

http://www.chefkoch.de/forum/2,13,15279,4/Mein-Suppengewuerz-stelle-ich-mir-gerne-selbst-her.html

Ich habe aus Versehen feines Meersalz benutzt, hoffe aber, dass es sich trotzdem hält. Erstmals verwendet haben wir die Würze gestern Abend für die Kürbissuppe, allerdings haben wir statt des einen Esslöffels pro Liter ca. 4 Esslöffel genommen. Aber vielleicht intensiviert sich der Geschmack ja auch noch. Hat aber gut geschmeckt in der Suppe, weitere Erfahrungen werden folgen!

Herbstlich: Wirsing-Hack-Lasagne

Herbstlicher Start ins Wochenende, der Angetraute noch erkältungsschniefend:

http://new-kitch-on-the-blog.blogspot.com/2011/10/back-home-lasagne-mit-wirsing-und.html

Statt Rinderhackfleisch haben wir gemischtes Hack genommen, sonst gabs keine Änderungen. Und keinerlei Meckereien, hatte der Angetraute auch keine Zeit für, musste ja zweimal Nachschlag nehmen!

Spätzlepfanne mit Leberkäse

Gar nicht so schlecht, mit dem Bild anzufangen - dann ist die weiße Fläche, auf die man etwas schreiben soll, gleich viel weniger weiß...

Gestern wollte ich mal was mit Leberkäse kochen. Und da ich es ja liebe, wenn alles aus einem Topf oder einer Pfanne kommt (dann ist das mit dem
Timing viel einfacher!), bin ich bei diesem Rezept hängengeblieben:

http://www.brigitte.de/rezepte/rezepte/blitzrezepte_spaetzlepfanne_mit_leberkaese

Ich habe es allerdings ein bisschen aufgepimpt, in dem ich, bevor der Käse dazukommt, süßen Senf und etwas Sahne untergerührt habe. Außerdem gab es keinen Greyerzer Käse, sondern den Rest vom leckeren Schwarzen Wenzel (übrigens ein alter Gouda) und etwas jungen Gouda. Außerdem hatte ich halb normalen Leberkäse und halb einen mit Kräutern, das hat sich beim Schlachter irgendwie so ergeben...

Und das Fazit? Also der Angetraute hatte seinen nöligen Tag: Die Zwiebeln waren zu dick geschnitten und nicht weich genug, es waren im Verhältnis zu wenig Spätzle, der Leberkäse schmeckte zu sehr nach Leber, die Spätzle zu sehr nach Spätzle, der Senf zu süß... (Ich gebe zu, ab einem gewissen Punkt habe ich übertrieben, aber ich verrate nicht, ab wo! Ob der Angetraute sich noch erinnert?)

Ich hatte keinen nöligen Tag, mir hat's es gut geschmeckt, und ich finde, dass der süße Senf geschmacklich das Ganze gut abgerundet hat. Wenn mich sonst keiner lobt, mache ich es halt selbst ;-)

Kürbis-Kartoffel-Möhren-Auflauf

Heute steht mal das Foto am Anfang. Nicht, weil es besonders schön ist, sondern einfach nur so!

Kürbis und Möhren waren noch da, also im weiten weiten Netz gesucht und dieses Rezept ausgewählt:

http://www.lecker.de/rezept/686332/Kuerbis-Kartoffel-Moehren-Auflauf-mit-Honig.html

Das Ergebnis war nicht ganz das, was man unter einem Auflauf erwartet, sondern eher wie ein Eintopf, aber die Kombination von süß und scharf war richtig klasse! Und das, obwohl es schon wieder fleischlos war!

Hähnchen-Erdnuss-Wok

Gestern haben wir ein Rezept aus der aktuellen LECKER (Ausgabe 11/11) nachgekocht. Leider hat es noch niemand abgeschrieben und auf lecker.de ist es auch noch nicht veröffentlicht. Dann muss ich wohl mal abschreiben...

Hähnchen-Erdnuss-Wok

Hähnchenfilet grob würfeln (ich hab es dann noch mit etwas Stärke vermischt). Eine Gemüsezwiebel in Streifen schneiden.

Basmati-Reis nach Packungsanweisung kochen.

Fleisch anbraten, Zwiebeln zufügen und mitraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit 3 EL Sojasauce und 400 ml Kokosmilch ablöschen, 3 EL Erdnussbutter einrühren, unter Rühren 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.

Hähnchen mit dem Reis anrichten, mit gehackten Erdnüssen und Schnittlauch bestreuen.

War richtig lecker. Beim nächsten Mal könnte man noch ein paar TK-Erbsen zugeben.

Und hier noch das Foto!!!

Lachs mit Kürbiskruste und Wasabi-Kartoffelpüree

Der Herbst ist gekommen, die Kürbisse schlagen aus...

Nach herbstlicher Pflanzaktion im Garten waren wir richtig hungrig... Und es ging herbstlich weiter - mit diesem Kürbisgericht:

http://www.crockpot-rezepte.de/2008/kurbiswochen-lachs-mit-kurbiskruste/

Zuerst ein Wort zu dem Käse... Den hatte ich aus dem Bioladen, sein Name war Schwarzer Wenzel, und er war der reine Wahnsinn. Sollte ich mal eine Käseplatte machen, gehört der auf jeden Fall darauf. Beim Fisch war er allerdings nicht so mein Ding, ich glaube, das lag daran, dass mir die Kombination Fisch und Käse nicht so zusagt. Dem Angetrauten hats aber geschmeckt - angesichts des schmackhaften Käses nicht selbstverständlich!

Als Beilage gab es...

http://www.chefkoch.de/rezepte/1173321223471900/Kartoffelpueree-mit-Wasabi-Sesam.html

Das hat allerdings dem Angetrauten nicht so gemundet - mir dafür schon, auch wenn es ein bisschen lockerer hätte sein können.

Und noch das Foto. Man beachte das Fischbesteck, das wir vor Jahren (Jahrzehnten?) geschenkt bekommen und nun endlich benutzt haben!

Das kommt mir fast spanisch vor: Gemüsetortilla

Schon wieder vegetarisch, schon wieder lecker... Obwohl:
Könnte man nicht beim nächsten Mal ein kleines bisschen Speck mit anbraten??? (O-Ton des Angetrauten) Könnte man... muss man aber nicht :-)

http://vollwertkochbargelsenkirchen.blogspot.com/2011/06/gemusetortilla-vegetarisch.html

Das ganze allerdings mit normaler Sahne, normalem Salz und Olivenöl. Außerdem gabs im Bioladen noch so ganz kleine Paprika, die sahen so süß aus, die mussten gleich mit ins (Einkaufs)Körbchen und in die Tortilla.

Und noch ein leckeres Foto:

Scharfer Hack-Nudel-Auflauf

Gabs schon mal, war schon mal lecker und gestern auch!

http://www.lecker.de/rezept/1093130/Scharfe-Nudeln-mit-Hack.html

Nur dass die Hälfte des Auflaufs mit Mozzarella überbacken wurde, da der Angetraute keinen Schafskäse mag... ich dafür umso lieber!

Couscous-Auflauf

Couscous erinnert mich ja immer an unseren Jahrzehnte zurückliegenden Paris-Urlaub... Erinnert sich der Angetraute?

Gestern also vegetarisch - natürlich nur unter Murren des oben Genannten:

http://dassternenkind.blogspot.com/2010/12/couscous-auflauf.html

Um es vorweg zu nehmen: Es war richtig lecker. Und wäre noch besser gewesen, wenn das mit dem Couscous richtig geklappt hätte. Denn leider war der Couscous, der ganz unten lag, nicht gar geworden. Oder hätte man ihn vorgaren sollen??? Das werde ich das nächste Mal ausprobieren. Ob dann auch noch ein bisschen Hühnchenfleisch mit hinein kommt? Schau'n mer mal...

Da man dem Foto das Malheur nicht ansieht, kann ich es ja ruhig einstellen:

Kaninchenrücken in Pommery-Senf-Sauce

In unserem Gefrierschrank fristete noch eine Portion ausgelöster Kaninchenrücken ein unbeachtetes Dasein, so dass wir beschlossen, diese unwürdige Quälerei am Wochenende zu beenden.

Folgendes Rezept wurde auserkoren:

http://peho.typepad.com/chili_und_ciabatta/2009/11/kaninchenr%C3%BCcken-in-pommerysenfsauce.html

Mir schmeckte es gut, aber dem Angetrauten war es zu senf- und säurelastig. Na gut, dann eben nicht wieder...

Foto gibt's aber trotzdem!




Und da wir ja soviel Apfelmus eingekocht haben, gabs zum Nachtisch einen Schwedenbecher (bzw. zwei...). Recherchen ergaben, dass der Schwedenbecher gar nicht aus Schweden, sondern aus der DDR kommt. So oder so, auf jeden Fall ganz einfach:

Apfelmus in den Becher (oder die Schale) füllen, Vanilleeis dazu und Eierlikör darübergießen. Ganz ohne Senf und Säure schmeckte es auch dem Angetrauten! Und war so schnell aufgegessen, dass es leider kein Foto gibt :-( Dann beim nächsten Mal, Apfelmus steht ja noch genug im Keller!

French Toast zum Frühstück

Schon zum Frühstück lässt es sich gut schlemmen! Zum Beispiel mit French Toast, der Sandwich-Variante des Armen Ritters...

Dafür werden knapp 100 ml Milch mit drei Eiern verschlagen und etwas Vanillearoma zugegeben. Drei Sandwich-Toast diagonal halbieren und in der Milch-Ei-Mischung einweichen, in Butter auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit Ahornsirup und/oder Zucker bestreut servieren und essen!

Gabs übrigens auch in unserem Hotel in New York zum Frühstück, weshalb mir gleich ganz "großäpfelig" zu Mute ist, wenn ich dazu meinen Milchkaffee aus dem Starbucks-Becher trinke...

Jetzt noch zwei Fotos:

French Toast im Produktionsprozess...




... und verzehrfertig...

Rotwein-Geschnetzeltes mit Erbsen

Gerade auf www.highfoodality.com gebloggt und schon nachgekocht:

http://www.highfoodality.com/allgemein/rotwein-geschnetzeltes-mit-erbsen/

Geschmacklich sehr gut, leider ist das Fleisch etwas zäh geworden :-(

Aber das sieht man dem Foto nicht an:

Schwedischer Apfelbiskuit

Es waren noch Äpfel im Keller. Da passte es, dass ich beim Surfen über dieses Rezept gestolpert bin!

http://dassternenkind.blogspot.com/2010/12/schwedischer-apfelbiskuit.html

Dieses Mal also nicht italienisch, sondern schwedisch, mit viel Eiern und auch richtig gut!




Huch, da hat ja schon einer von gegessen - so was aber auch!

Kürbisgratin aus der Provence mit Lammfilet

Auch das schönste lange Wochenende endet, auch wenn man es sich zu Beginn nicht vorstellen kann (oder mag).

Zum Abschluss unserer Schlemmerei gab es ein Kürbisgratin aus der Provence und dazu Lammfilet mit Rotweinsoße.

Das Rezept zum Kürbisgratin stand vor Jahren im ARD-Videotext und war dort Teil einer Besprechung des Buches "Vorspeisen: Das Kochbuch" (http://www.amazon.de/Vorspeisen-Das-Kochbuch/dp/3771643090/ref=sr_1_7?s=books&ie=UTF8&qid=1317735658&sr=1-7). Ich habe es aber auch hier im Netz gefunden, so dass ich es nicht abschreiben muss ;-)

http://www.kochmeister.com/r/22888-tian-de-courge-kuerbisgratin-aus-der-provence.html

Obwohl es aus einem Vorspeisen-Kochbuch kommt, ist es auch eine sehr leckere Beilage, die mindestens einmal während der Kürbissaison gekocht wird. Leider war ich dieses Mal mit dem Olivenöl etwas geizig, so dass es etwas trocken geworden ist. Da konnte dann zum Glück die zusammengeschusterte Rotweinsoße Abhilfe schaffen.

Und zum Absichern der Beweislage - das Foto...

Süße Rouladen mit Petersilienknödel

Das Schlemmerwochenende geht weiter!

Nachdem wir am Samstag in Schillig noch einmal Sommer, Sonne und Meer genossen haben...







... und uns hier: http://www.fischrestaurant-javenloch.de/ mit einer tollen (und reichhaltigen!) Fisch-Platte verwöhnen ließen, ging es gestern wieder an den heimischen Herd.

Passend zum Herbst (wegen der Birnenfüllung) und zum Oktoberfest (wegen des süßen bayrischen Senfs) gab es Süße Rouladen nach einem Chefkoch-Rezept:

http://www.chefkoch.de/rezepte/1698421278429781/Suesse-Rouladen.html

Wir haben Kalbsrouladen genommen. Die Rouladen sind trotz ihres Namens und der süßlichen Füllung herzhaft genug. Wir hatten noch etwas von der Füllung übrig und diese zum Ende mit in die Soße gegeben. Dafür haben wir nur die Hälfte der Crėme Fraiche zur Soße gegeben, und das war auch genug!

Dazu gab es Petersilienknödel, die Sarah Wiener bei ihren kulinarischen Abenteuern in Österreich gekocht hat:

http://www.arte.tv/de/europa/Sarah-Wiener/Sarah-Wiener-in-Oesterreich/4076876.html

Und nun noch das Foto:







Lecker, nicht wahr???

Achja, Nachtisch gabs auch noch, in weiser Voraussicht hatte ich am Freitag gleich mal ein paar mehr gemacht (lohnt sich ja sonst auch nicht!). Gelegenheit also, noch den fälligen Nachtrag zum Flan mit Brombeeren abzugeben. Der Holundersirup kam nicht so richtig durch - ist noch zu verfeinern, aber die Grundlage stimmt :-)

Zum Ersten: Thunfisch-Carpaccio

Dieses Wochenende wird geschlemmt!

Den Anfang macht ein asiatisch inspiriertes Menü (bis auf die Nachspeise...)

Als Vorspeise gab es ein Thunfisch-Carpaccio, das wir schon mal im Frühjahr ausprobiert hatten. Damals habe ich gesagt: Ein ideales Sommeressen! Wer konnte ahnen, dass es bis zum Oktober dauern sollte, bis es Sommer wird?

Aber das Carpaccio ist wirklich köstlich!

http://www.kochbar.de/rezept/235236/VORSPEISE-FISCH-Thunfischcarpaccio.html

Und jetzt bitte lächeln - für ein Foto:

Zum Zweiten: Rinderfilet mit Möhren

Und weiter gehts mit der Schlemmerei:

http://lunchforone.wordpress.com/2010/08/17/japanisches-rinderfilt/

Natürlich hatten wir kein Kobe-Rind, sondern ganz normales norddeutsches Rind. Mit der Marinade habe ich noch eine Sauce gemacht, mit Schalotten, Sake, Togarashi-Würzmischung und Sojasauce.

Als Beilage gabs:

http://www.kochbaeren.de/Rezept/19_06.html

Und - was soll ich sagen - das Hauptgericht stand der Vorspeise in keinster Weise nach: KÖSTLICH!

Und noch ein Foto:

Zum Dritten: Flan mit Brombeeren

Was ist ein Essen ohne Nachspeise?

Zuerst das Foto:




Und das Rezept:

http://wiegottindeutschland.blogspot.com/2011/07/flans-aux-framboises-et-la-violette.html

Statt Himbeeren nahm ich Brombeeren, statt Veilchensirup solchen von der Holunderblüte. Und wie es schmeckt? Das werden wir jetzt feststellen! Bericht folgt...