Pfefferragout mit Kartoffelstampf

Ein richtig schönes Winteressen - und das, wo es doch endlich mal ein bisschen kalt geworden ist!

http://pi-mal-butter.de/pfefferragout-mit-kartoffelstampf/

Gut hat es geschmeckt!




Heute Abend gibt es die zweite Portion, dann mit Spätzle!

Kirsch-Biskuitrolle

Meine erste Biskuitrolle!




Um dieses Meisterwerk meiner Backkunst zu erstellen, habe ich

- 4 Eier getrennt,
- das Eiweiß mit 2 EL Wasser und einer Prise Salz steif geschlagen (okay, okay, das hat Minna gemacht...),
- dabei 100 g Zucker einrieseln lassen ( das war aber wirklich ich!).
- Dann nacheinander die Eigelbe unterrühren.
- 100 g Mehl, 25 g Speisestärke und 1TL Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterrühren.

- Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen (gleichmäßiger als ich es getan habe!) und bei 200 Grad 10 Minuten backen.

- Herausnehmen, sofort die Ränder lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, einrollen und auskühlen lassen.

- Dann die Füllung: Minna 600 g Sahne mit 2 Päckchen Vanillinzucker und 2 Päckchen Sahnesteif schlagen lassen, etwas Sherry dazugeben.

- Den Biskuitteig vorsichtig ausrollen, mit einem Großteil der Sahne bestreichen, 1 Glas Schattenmorellen abtropfen lassen und die Kirschen auf der Sahne verteilen und etwas andrücken. Dann die Rolle vorsichtig (!) über die kürzere Seite wieder aufrollen, etwaig entstehende Risse mit der restlichen Sahne kaschieren und kühl stellen.

Und so sah sie dann auf dem Teller aus:




Und lecker war sie! Wie gut, dass Minna keinen Kuchen ist, so blieb mehr für uns!

Marsala-Balsamico-Hähnchen

Das Highlight eines verregneten Sonntags:

http://new-kitch-on-the-blog.blogspot.com/2012/01/vom-suchen-und-finden-marsala-balsamico.html

Super-Super-LECKER!

Fladenbrot

Von diesem Rezept haben wir nur das Fladenbrot gemacht:

http://new-kitch-on-the-blog.blogspot.com/2011/08/dip-dip-hurra-hahnchen-im-fladenbrot.html

Trotz frischer Hefe schnell gemacht!

Baileys-Schoko-Krokant-Kuchen

Und schon wieder gebacken :-)

http://www.chefkoch.de/rezepte/1037411208856771/Baileys-Schoko-Krokant-Kuchen.html

Ofen-Lachs auf dem Kartoffelbett

Des Fischtages zweiter Teil:

http://www.chefkoch.de/rezepte/1569811264434781/Ofenlachs-auf-Kartoffelbett-speciale.html

Geschmacklich fand ich es total lecker, allerdings müssten wir den Auflauf wegen der Kartoffeln 10 Minuten länger im Ofen lassen und deshalb war der Lachs ein ganz kleines bisschen trocken. Und der Mozzarella wie Kaugummi. Also beim nächsten Mal ein paar Abwandlungen. Den Mozzarella einfach weglassen und die Kartoffeln etwas vorgaren - entweder im Ofen oder sogar vorkochen.

Räucheraal auf Schwarzbrot mit Rührei

Freitag ist Fischtag! Als Vorspeise gab es etwas, das Tim Mälzer letztes Wochenende in seiner Sendung gekocht hat:

http://www.tim-maelzer.info/rezepte/fisch-rezepte/2012/01/raucheraal-auf-schwarzbrot-mit-ruhrei/

Wie sagte Tim in seiner Sendung? Gutes kann so einfach sein. Und? Recht hat er. War wirklich richtig lecker. Und dadurch, dass der Aal noch kurz im Ofen ist, schmeckt der Aal wie frisch geräuchert.

Amaretto-Mandel-Muffins

Muffins zum zweiten! Diesmal: Amaretto-Mandel-Muffins.

http://www.muffin-paradies.de/muffinframe.htm

Und die waren richtig lecker und saftig! Viel leckerer als auf dem Foto...

Mango-Lassi

Da Minna ja auch mixen kann, wollte ich mal einen Lassi machen. Genauer gesagt: Mango-Lassi.

http://www.chefkoch.de/rezepte/782501181460407/Mango-Lassi.html

Richtig zufrieden war ich aber noch nicht. Erstmal fand ich die (Dosen-)Mango ziemlich faserig, außerdem war mir das Gänze irgendwie zu wässrig. Vielleicht das Wasser durch Milch ersetzen?

Kartoffelgratin

Minna kann nicht nur kneten und rühren! Sie kann auch supergut schneiden - zum Beispiel Kartoffeln für Kartoffelgratin!

Aus der großen Auswahl an Kartoffelngratin-Rezepten haben wir uns für dieses entschieden und die Entscheidung nicht bereut!

http://www.chefkoch.de/rezepte/464171139570024/Einfacher-Kartoffelgratin.html

Die Dreiviertelstunde finde ich aber als Garzeit etwas knapp, eine Stunde passt besser!

Eierlikörkuchen

Minna musste schon wieder arbeiten!

http://www.chefkoch.de/rezepte/329271115551726/Saftiger-Eierlikoerkuchen.html

Ich war mal wieder etwas zu ungeduldig, deshalb ist der Kuchen etwas klitschig geworden. Andererseits: Ich liebe klitschige Kuchen :-)

Hackröllchen à la Cordon Bleu

Und schon wieder ein Hackfleischgericht:

http://www.lecker.de/rezept/1625721/Hackroellchen-a-la-Cordon-bleu.html

Und ich durfte - mit des Angetrauten Erlaubnis - sogar mit Tomaten kochen!

Lecker war es, hat auch der Angetraute gesagt!

Spätzle-Auflauf mit Hacksoße und Röstzwiebeln

In der Woche ist es ja immer schön, wenn es mit dem Kochen schnell geht. Und wenn es dann noch soooo lecker schmeckt, dann ist es perfekt!

http://www.lecker.de/rezept/1626050/Spaetzle-Auflauf-mit-Hacksosse-Roestzwiebeln.html

Ahornsirup-Muffins

Nicht, dass man zum Muffinbacken eine Minna bräuchte, aber wenn man sie hat, dann kann man sie ja auch nutzen.

Am Mittwoch hatte ich Kaffeebesuch, und für den gab es diese Muffins:

http://www.chefkoch.de/rezepte/1474831252484302/Ahornsirup-Muffins-mit-Haferflockenstreuseln.html

Als Obst habe ich Blaubeeren und Himbeeren genommen. Laut einstimmigen Aussagen haben sie gemundet, auch wenn ich sie einen Tick zu trocken fand.

Der letzte der 12 Mohikaner fand dann auch noch einen Weg aufs Foto:

Pizza

Wenn man schon Haushaltshilfen hat, dann müssen sie auch beschäftigt werden. Also wurde Küchenmaschine Minna mit Pizzateigkneten beauftragt:

http://www.chefkoch.de/rezepte/35351011863262/Pizza.html

Als Belag gab es Thunfisch, Zwiebeln, Paprika und Ei:




Aber mit dem Teig werden wir wohl noch etwas experimentieren, da ist noch mehr drin ;-)

Makkaroni-Auflauf

Erstmal gucken, was im Kühlschrank ist, dann mit dem iPad aufs Sofa und losgesucht. Viel war es nicht, was der Kühlschrank her gab. Aber dafür reicht es:

http://www.chefkoch.de/rezepte/193561082546711/Makkaroni-Auflauf.html

Aber dann war es doch lecker, musste sogar der Angetraute zugeben, obwohl er ein paar Tomatenwürfel rauspuhlen musste!

Nußkuchen

Alles neu macht der Januar :-)

Nicht nur, dass wir ja endlich ein Gewürzregal haben, jetzt nennen wir auch eine Küchenmaschine unser Eigen!

Und die musste natürlich auch gleich eingeweiht werden. Also: Ran an das Kuchenbacken!

Das Rezept kommt noch von einer Kollegin aus meinen Schifffahrtskauffrau-Zeiten. Ist also schon ein paar Tage alt, aber einer meiner Lieblingskuchen, und natürlich erinnere ich mich immer an alte Zeiten, wenn ich das von der Kollegin handgeschriebene Rezept (jaja, damals hat man noch mit der Hand geschrieben!) hervorkrame. Trotzdem wird es jetzt abgeschrieben:

Nusskuchen

150 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Eier
1 Prise Salz
1 Tropfen Backöl (steht so im Rezept, aber ich habe nie herausgefunden, was Backöl ist; ich ersetze es immer durch etwas Aroma...)
125 g Mehl
1/2 gestr. TL Backpulver
2 EL Rum
50 g gemahlene Haselnüsse

Butter geschmeidig rühren, nacheinander Zucker und Eier zugeben. Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben, abwechselnd mit dem Rum unterrühren. Haselnüsse unter den Teig heben, in eine gefettete Guglhupfform geben. Bei 150 Grad ca. 60 - 70 Minuten backen.

Für meine Form nehme ich immer das Anderthalbfache der Menge.

Und das Foto: Kuchen mit Küchenmaschine


Jetzt bin ich gespannt, wie er dieses Mal schmeckt!

Penne mit Gehacktem und Schmorkohl

Heute starte ich mal wieder mit dem Foto:



Was sich auf dem Teller befindet, besagt ja schon der Titel des Postings:

Penne mit Gehacktem und Schmorkohl

Dafür haben mit das Gehackte angebraten, mit Salz, Pfeffer und Fünf-Gewürze-Pulver gewürzt, Tomatenmark und eine Prise Zucker dazugegeben und kurz mitgeröstet, dann das Hack aus der Pfanne genommen und beiseite gestellt.

Eine gehackte Zwiebel und den in Streifen geschnittenen Kohl in der Pfanne scharf angebraten, bis er ordentlich Farbe annimmt, dann eine klein geschnittene Paprika dazugegeben. Mit Sojasauce und etwas Gemüsebrühe abgelöscht, das angebratene Hack dazugegeben und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.

Die Penne nach Packungsanweisung kochen (sagt man wohl so im Kochrezeptjargon...).

Den Kohl abschmecken, die Penne zugeben und etwas geriebenem Parmesan zugeben.

Und das Essen nicht vergessen :-)

Eine neue Heimat für unsere Gewürze - und ein Reste-Essen

Nach dreieinhalb Jahren intensiver Planung haben nun unsere Gewürze endlich eine neue Heimat bekommen: ein eigenes Gewürzregal!

Eigentlich handelt es sich bei den Regalen um CD-Regale, aber wir finden, sie passen richtig gut in unsere Küche und zu unseren Gewürzen:

Jetzt hoffen wir, dass sich unsere Gewürze in ihrer neuen Heimat wohlfühlen, und sind mal gespannt, wie lange es so ordentlich aussieht!

Zu essen gab es auch noch was: Die Reste von der Wachtel in einer Wermut-und-was-der-Kühlschrank-noch-so-her-gab-Sahne-Soße mit Nudeln:

Ich finde ja, so unerkennbar sieht die Wachtel schon viel besser aus! Lecker wars auch, was der Kühlschrank und das Gewürzregal so hergegeben haben!

Weiße Schokoladenmousse mit Kardamom

Das zweite Highlight des Abends war - wie sollte es anders sein - das Dessert:

http://www.foolforfood.de/index.php/nachtisch/weisse-schokoladen-mousse-kardamom

Dazu gab es eine Heidelbeersauce. Für die Sauce haben wir TK-Heidelbeeren mit etwas braunem Zucker und einem Schluck Galliano aufgekocht und etwas köcheln lassen. Dann durch ein Sieb passiert und abgekühlt.

Schmeckte toll zu der weißen Mousse und machte sich auch optisch gut:

Wachteln aus dem Ofen

Entgegen der Ankündigung haben wir die Wachteln nicht gebraten, sondern nur im Backofen gegart. Vorher haben wir sie jeweils mit einer Knoblauchzehe gefüllt und mit einer Olivenöl-Salz-Rosmarin-Marinade eingerieben. Dann kamen sie für eine gute halbe Stunde in den Ofen.

Das Ergebnis? Naja, kleine gegarte Vögel... Schon lecker das Fleisch, aber doch auch viel Pulerei, worauf ich ja gar nicht stehe.

Sieht auch irgendwie ein bisschen fies aus, oder???

Riesengarnelen im Rinderfiletmantel

Um es gleich vorweg zu nehmen: Dies war mein Highlight des Abends!!!

http://www.highfoodality.com/rezepte/fisch-meeresfruchte/riesengarnelen-im-rinderfiletmantel/


Ich liebe Rinderfilet, und ich liebe Garnelen! Und die Kombination von beiden ist mehr als die Summe zweier Teile. Finde ich jedenfalls!

Gell, da läuft einem das Wasser im Mund zusammen, oder???

Cannelloni mit Honig-Meerrettich-Lachs-Füllung

Kinder, wie die Zeit vergeht! Da ist das neue Jahr schon drei Tage alt, und das Sylvestermenü steht nur als Ankündigung da. Das ist ja wie mitten in der dreifachen (nein, vierfachen) Kombination verweigert...

Also als erstes die Vor-Vorspeise:

http://www.chefkoch.de/rezepte/1327311237546124/Cannelloni-mit-Honig-Meerrettich-Lachs-Fuellung.html

War richtig lecker, allerdings haben wir für drei Cannelloni schon mehr als das doppelte an Räucherlachs genommen. Außerdem hätte man die Sahne vielleicht schlagen müssen. Oder man nimmt Creme Fraiche oder Ricotta, dann ist die Konsistenz besser. Aber wie gesagt, lecker, lecker!

Übrigens: Natürlich wurden die drei Cannelloni gerecht durch zwei geteilt! Gleich nach dem Foto wurde das zweite Cannellono (oder wie auch immer der Singular von Cannelloni ist) in der Mitte durchgeschnitten, um auf des Angetrauten Teller zu wandern! Nicht, dass da ein falscher Eindruck entsteht!

Sylvester 2011

Das letzte Posting des Jahres wird - eine Vorausschau!

Denn jetzt heißt es nicht: Was wir gestern gekocht haben, sondern: Was wir heute kochen werden...

Das Sylvestermenü des Jahreswechsels 2011/2012:

Canneloni mit Lachs-Meerretich-Honig-Füllung
Riesengarnelen im Rinderfiletmantel
Gebratene Wachteln
Weiße Schokoladenmousse mit Heidelbeersauce

Wie hört sich das an? Ich hoffe, es schmeckt auch so :-)

Links, Rezepte und Bilder folgen im nächsten Jahr.

In diesem Sinne: Einen guten Rutsch und ein leckeres 2012!

Chinesische Nudeln mit Hack und 5-Gewürz-Pulver

Gestern hatte ich Lust auf ein Gericht mit Hack und 5-Gewürz-Pulver, und ich habe mich von diesem Gericht inspirieren lassen:

http://www.ratschlag24.com/index.php/nudel-und-reisgerichte-mit-hackfleisch-spaghetti-mit-kalbshack-und-zuckersc

Allerdings gab es ein paar Abänderungen: Gemischtes Hack statt Kalbshack, Möhren und Lauchstreifen statt Zuckerschoten, chinesische Instant-Nudeln statt Spaghetti. Aber die Würze stimmt! (Nur, dass wir es mit Togarashi-Pulver noch etwas geschärft haben...)

Ergebnis? Lecker... mal wieder lecker...