Pfannekuchen aus den Wolken

Gestern gab es diese Pancakes...

http://schoenertagnoch.blogspot.com/2011/08/einfach-himmlisch-wolken-pancakes-mit.html

... und dazu das Apfelmus von gestern...

Apfelmus und English Breakfast

Ein großer Korb Äpfel erreichte uns heute - aus Hutbergen. Ein kleiner Teil davon wurde gleich in Apfelmus metamorphosiert... Als Anregung diente folgendes Rezept:

http://www.chefkoch.de/rezepte/460291139153659/Apfelmus.html

Zucker haben wir allerdings Pi mal Daumen hineingetan, den Weißwein weggelassen und statt Vanillezucker eine halbe Vanilleschote mitgekocht.

Ja, und dann gab es noch English Breakfast zum Abendbrot: mit Speck, Lammbratwürstchen, Rühreier und Toast...

Reste-Essen mit indischem Brot

Gestern gabs den Rest vom Texas-Chili-Topf... und dazu - zugegebenermaßen nicht ganz stilecht - indische Chapatis:

http://www.chefkoch.de/rezepte/266331102940621/Chapatis.html

Mal was für echte Männer... Texas-Chili-Topf...

... und mir hat's auch geschmeckt :-)

http://www.koecheln.de/rezepte/texas-chilitopf/

Apfelkuchen oder: Torta di mele...

... Auf italienisch klingt es doch gleich noch leckerer :-)

Gerade gebacken, schon halb aufgegessen und so lecker!

http://lamiacucina.wordpress.com/2010/11/01/minuccios-apfelkuchen-torta-di-mele/

Backmathematik... kann man ja vielleicht mal gebrauchen...

http://www.foolforfood.de/index.php/news/pi_mal_daumen_oder_die_backmathematik

Salat zum Grillen

Gestern wurde nicht gekocht, sondern gegrillt:

http://www.chefkoch.de/rezepte/1529921258462515/Gurken-Zucchini-Salat.html

Der Birnenkuchen, der eigentlich ein Rhabarberkuchen ist und...

... den ich zwar nicht gestern gebacken habe, nach dessen Rezept ich aber heute gefragt wurde, und da ich es gerade mühsam (wieder)ergoogelt habe, will ich gleich hier den Link ablegen:

http://wolkenfeeskuechenwerkstatt.blogspot.com/2011/05/rhabarberkuchen-schnell-und-lecker.html

Also: Diesen Kuchen haben wir ein paar Mal mit Birnen gemacht (da eine nicht genannte Person nicht so auf Rhabarber steht), und er ist auch so super lecker!!!

Entenbrust mit Feigen und Ofenkartoffeln

http://wittcami.wordpress.com/2010/09/21/entenbrust-mit-feigen/

Dazu gab es Ofenkartoffeln mit Fenchel und Kräutern der Provence.

Achja: Zum Frühstück gab es Australische Pfannkuchen nach Donna Hay :-)

Bandnudeln mit Lamm und Nektarinen

http://www.highfoodality.com/rezepte/pasta/linguine-mit-safran-mandel-sauce-lammfilets-und-karamellisierten-nektarinen/

Leider war die Nektarine nicht richtig reif, und die Safransauce hätte etwas mehr Würze vertragen können. Aber wir hatten nach langer Zeit mal wieder Lammfilet und keine Lammlachse, und die haben richtig gut geschmeckt!

Gefülltes Hähnchenbrustfilet mit Zitronenrisotto

Gefülltes Hähnchenbrustfilet:

Füllung:
Ein Stück Chorizo und eine Schalotto fein würfeln und andünsten, Etwas Tomatenmark dazugeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Gehackten Rosmarin, Thymian und Salbei dazugeben, beiseite stellen. In die Hähnchenbrustfilets eine Tasche schneiden, die Füllung hineingeben und mit Zahnstochern verschließen.

Die Filets von beiden Seiten anbraten, mit Salz, Pfeffer und Pimientos würzen. Bei 180 Grad für ca. 20 Minuten in den Ofen geben.

Dazu gab es dieses Zitronenrisotto:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1171461223223492/Zitronenrisotto.html

Bauernfrühstück mit Chorizo

Eigentlich sollte es ja eine Tortilla werden, auf dem Teller war es mehr ein durchgerührtes Bauernfrühstück - aber trotzdem lecker!

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/verschiedenes/Tortilla-mit-Chorizo-1879.html

Gratinierte Spätzle mit Steakstreifen

http://www.lecker.de/rezept/1772993/Spaetzlegratin-mit-Steakstreifen.html

Sehr lecker und immer wieder gern, aber nicht wirklich ein Sommeressen. Aber es ist ja auch nicht wirklich Sommer in diesem Jahr :-(

Was wir vorgestern gekocht haben: Lamm mit Möhren - oder Möhren mit Lamm?

Geröstete Rosmarin-Honig-Möhren

http://www.qxm.de/kueche/2391/geroestete-rosmarin-honig-moehren?com=1

Dazu gabs Lammkoteletts, mit Sojasoße, Olivenöl und etwas Zucker eine halbe Stunde mariniert, kurz angebraten und zu den Möhren gegeben (Ofen vorher auf 100 Grad heruntergestellt). Bratensatz mit Rotwein, Balsamico und der Marinade abgelöscht, noch etwas Honig hineingerührt, mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Koriander abgeschmeckt.

Coq Au Orange oder so ähnlich

http://www.tobiaskocht.com/kochrezept/huhnchen-mit-senf-orange-honig.html

Und zum Nachtisch:

Ellens Himbeertraum

Baiser, tiefgefrorene Himbeeren und geschlagene Sahne in eine Schüssel geben und zwei bis drei Stunden im Kühlschrank "kochen"

Rinderfilet-Röllchen mit Feigensenf

http://www.lecker.de/rezept/472127/Roastbeef-Roellchen-mit-Feigensenf-und-Lauchzwiebeln.html

Spaghetti mit Garnelen und so manchem mehr...

http://www.koecheln.de/rezepte/spaghetti-mit-chorizo-garnelen-gemuse-ruccola-und-sahnepesto-einfach-lecker-schnell-gemacht/

Was wir zur Goldenen Hochzeit gekocht haben

1. Gefüllte Bresaola-Säckchen:
http://www.chefkoch.de/rezepte/771491180009459/Gefuellte-Bresaola-Saeckchen.html


2. Forellenmousse auf Rote-Bete-Carpaccio:
http://www.endlichzuhause.de/blog/vorspeise-forellenmousse-auf-rote-beete/

3. Lauwarmes Roastbeef mit Antipasti-Salat und Kartoffelgratin

Antipasti-Salat:
(abgewandelt von einem Rezept aus "Meine Familie & ich" (5/2011))

3 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Zucchini
je 1 rote und 1 gelbe Paprika
grüner Spargel
2 Zweige Rosmarin
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamico
Basilikum

Gemüse klein schneiden, Rosmarin hacken, auf ein Backblech geben, würzen und mit Öl beträufeln, bei 200 Grad für 30 Minuten in den Ofen, mit Balsamico abschmecken, Basilikum untermischen. Schmeckt heiß, lauwarm und kalt.

Kartoffelgratin: http://www.larissatoday.de/rezepte/946/kartoffelgratin-einfach-und-unschlagbar-lecker.html

Roastbeef nach Konsultation des Chefkoch-Forums (vor allem dem Beitrag von grassi):
http://www.chefkoch.de/forum/2,57,135387/Roastbeef-wieviel-fuer-8-Personen.html


4. Panna Cotta mit Brombeeren:
http://www.lecker.de/rezept/469766/Panna-Cotta-mit-Brombeeren.html

Lecker Chinanudeln

http://www.koecheln.de/rezepte/chinapfanne-mit-schweinefleisch-und-nudeln/

Abwandlungen:

1. Hähnchenbrustfilet statt Schweineschnitzel
2. Gemüse: 1 rote Paprika, 1/2 Lauchstange, kleine Möhren aus dem Garten, 1/2 Zucchini