Pasta mit Apfel-Nuss-Pesto

Also, es ist so... Ich hab ja seit kurzem ein iPhone. Mit einer guten Kamera. Und als ich kürzlich beim Arzt in einer Zeitschrift geblättert habe, fiel mir ein interessantes Rezept auf. Warum abschreiben, dachte ich mir, wenn man auch fotografieren kann? Gesagt, getan. Leider kann ich mich partout nicht erinnern, in welcher Zeitschrift es war. Und auf dem Foto erkenne ich es leider auch nicht. Und Google konnte leider auch nicht helfen... Daher schreibe ich das Rezept jetzt einfach so auf - ohne Quellenangabe. Falls also jemand weiß, woher das Rezept kommt, bin ich für einen Hinweis sehr dankbar.  

Pasta mit Apfel-Nuss-Pesto

• 50 g Haselnusskerne 
• 60 g Apfelchips 
• 40 g Parmesan 
• 120 ml Rapsöl 
• Salz 
• Pfeffer 
• Cayennepfeffer 
• 250 g Knollensellerie
• eine Handvoll Petersilienblätter
• 4 Lauchzwiebeln
• 100 g Schinkenspeck in Würfeln
• 2 EL Butter
• 2 TL Honig
• 1 EL Aceto Balsamico Bianco
• Pasta nach Belieben

1. Nüsse grob hacken und ohne Öl hellbraun rösten. Mit 40 g Apfelchips und dem zerbröckelten Parmesan im Blitzhacker oder in der Küchenmaschine fein mahlen. Öl dazugeben, pürieren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
2. Sellerie klein schneiden, Petersilie grob hacken, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Restliche Apfelchips grob zerbröckeln. Speck in einer Pfanne auslassen und herausnehmen. Sellerie ca. 9 Minuten dünsten, nach ca. 6 Minuten Petersilie, Lauchzwiebeln, Apfelchips, Speck, Honig und Essig dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
3. Das Pesto mit den zwischenzeitlich gekochten Nudeln vermischen, eventuell etwas Kochwasser dazugeben. Nochmals abschmecken, auf Teller verteilen und die Selleriemischung darauf anrichten.

Wir waren ja etwas skeptisch wegen des Selleries (nicht so unser Lieblingsgemüse), aber dieses Pastagericht schmeckt wirklich richtig geil (sorry für die unziemliche Begeisterung). Also wirklich! Ein großes Lob dem leider unbekannten Schöpfer!